Thị trường đồ ăn nhẹ được chia thành các phân khúc sản phẩm ép đùn và không ép đùn.Đồ ăn nhẹ không ép đùn đóng góp hơn 89,0% tổng thị trường vào năm 2018 do nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm tốt cho sức khỏe như ngũ cốc và thanh granola, giúp giảm cholesterol, điều hòa tiêu hóa và tăng mức năng lượng trong cơ thể.Nhu cầu ngày càng tăng đối với đồ ăn nhẹ tốt cho sức khỏe được dự đoán sẽ thúc đẩy phân khúc không ép đùn trong giai đoạn dự báo.

Các nhà sản xuất sản phẩm được hưởng tùy chọn thay đổi hoặc điều chỉnh hàm lượng dinh dưỡng của các thành phần liên quan đến sản phẩm ép đùn.Điều này có thể được thực hiện bằng cách thay đổi khả năng tiêu hóa của protein và tinh bột.Mặt khác, GI thấp chứađồ ăn nhẹ ép đùncó thể dễ dàng tùy chỉnh theo yêu cầu để duy trì sự cân bằng về mức độ dinh dưỡng.Công nghệ ép đùn đang trở nên nổi bật giữa các nhà sản xuất chính trên toàn cầu vì nó cho phép thử nghiệm các hình dạng và thiết kế mới.

Đồ ăn nhẹ không ép đùn là những sản phẩm thực phẩm được sản xuất mà không sử dụng công nghệ ép đùn.Những sản phẩm này không chia sẻ thiết kế hoặc mẫu tương tự trong một gói.Do đó, nhu cầu đối với những sản phẩm này được thúc đẩy bởi khái niệm tiêu dùng theo thói quen/thường xuyên hơn là do sự hấp dẫn về mặt thẩm mỹ.Khoai tây chiên, các loại hạt và hạt giống, và bỏng ngô là một số ví dụ điển hình về các biến thể sản phẩm không ép đùn.

Phạm vi hạn chế về thiết kế và kết cấu của đồ ăn nhẹ liên quan đến phân khúc không ép đùn đã thúc đẩy các nhà sản xuất chính tập trung vào đổi mới hương vị.Chẳng hạn, vào tháng 5 năm 2017, NISSIN FOODS, một công ty thực phẩm có trụ sở tại Nhật Bản, đã công bố kế hoạch ra mắt sản phẩm khoai tây chiên mới tại Trung Quốc Đại lục.Sản phẩm sáng tạo có khoai tây chiên vị mì (khoai tây).Động thái này cũng nhấn mạnh ý định của công ty trong việc thúc đẩy các kênh sản xuất và bán hàng của cơ sở sản xuất mì ở Quảng Đông.Những phát triển như vậy dự kiến ​​sẽ xuất hiện và duy trì trong giai đoạn dự báo, do đó củng cố vị trí của phân khúc.