1) Điều gì làm cho bỏng ngô nổ?Mỗi hạt bỏng ngô chứa một giọt nước chứa bên trong một vòng tròn tinh bột mềm.(Đó là lý do tại sao bỏng ngô cần có độ ẩm từ 13,5% đến 14%). Tinh bột mềm được bao quanh bởi bề mặt cứng bên ngoài của hạt.Khi nhân nóng lên, nước bắt đầu nở ra và tạo áp lực lên tinh bột cứng.Cuối cùng, bề mặt cứng này nhường chỗ, khiến bỏng ngô “nổ tung”.Khi bỏng ngô nổ, phần tinh bột mềm bên trong bỏng ngô sẽ phồng lên và vỡ ra, khiến phần nhân từ trong ra ngoài.Hơi nước bên trong hạt nhân thoát ra và bỏng ngô nổ tung!

2) Các loại nhân bỏng ngô: Hai loại nhân bỏng ngô cơ bản là “bướm” và “nấm”.Nhân bướm lớn, xốp, có nhiều “cánh” nhô ra từ mỗi nhân.Hạt bỏng ngô là loại bỏng ngô phổ biến nhất.Nhân nấm đặc hơn, đặc hơn và có hình quả bóng.Nhân nấm là lựa chọn hoàn hảo cho các quy trình đòi hỏi phải xử lý nhân nhiều như sơn phủ.

3) Hiểu về độ giãn nở: Thử nghiệm độ giãn nở pop được thực hiện bằng Kiểm tra thể tích trọng lượng theo hệ mét của Cretor.Thử nghiệm này được ngành công nghiệp bỏng ngô công nhận là tiêu chuẩn.MWVT là phép đo centimet khối ngô nổ trên 1 gam ngô chưa nổ (cc/g).Chỉ số 46 trên MWVT có nghĩa là 1 gam ngô chưa nổ sẽ chuyển đổi thành 46 cm khối ngô đã nổ.Số MWVT càng cao, khối lượng ngô nổ trên mỗi trọng lượng ngô chưa nổ càng lớn.

4) Hiểu Kích thước Hạt nhân: Kích thước hạt nhân được đo bằng K/10g hoặc số hạt nhân trên 10 gam.Trong thử nghiệm này, 10 gam bỏng ngô được đong ra và đếm số hạt.Số lượng hạt nhân càng cao thì kích thước hạt nhân càng nhỏ.Độ nở của bỏng ngô không bị ảnh hưởng trực tiếp bởi kích thước hạt nhân.

5) Lịch sử của bỏng ngô:

· Mặc dù bỏng ngô có thể có nguồn gốc từ Mexico, nhưng nó đã được trồng ở Trung Quốc, Sumatra và Ấn Độ nhiều năm trước khi Columbus đến thăm Châu Mỹ.

· Những câu chuyện trong Kinh thánh về “ngô” được cất giữ trong các kim tự tháp của Ai Cập bị hiểu sai.“Ngô” trong kinh thánh có lẽ là lúa mạch.Sai lầm xuất phát từ việc thay đổi cách sử dụng từ “ngô”, vốn được dùng để biểu thị loại ngũ cốc được sử dụng nhiều nhất ở một địa điểm cụ thể.Ở Anh, "ngô" là lúa mì, còn ở Scotland và Ireland, từ này dùng để chỉ yến mạch.Vì ngô là loại "ngô" phổ biến của người Mỹ nên nó đã lấy tên đó - và giữ nó cho đến ngày nay.

· Phấn hoa ngô lâu đời nhất được biết đến hầu như không thể phân biệt được với phấn hoa ngô hiện đại, dựa trên hóa thạch 80.000 năm tuổi được tìm thấy 200 feet bên dưới Thành phố Mexico.

· Người ta tin rằng việc sử dụng đầu tiên của ngô hoang dã và được trồng sớm là popping.

· Những bắp ngô lâu đời nhất từng được tìm thấy đã được phát hiện ở Hang Dơi phía tây miền trung New Mexico vào năm 1948 và 1950. Có kích thước từ nhỏ hơn một xu đến khoảng 2 inch, những bắp rang già nhất trong Hang Dơi có niên đại khoảng 5.600 năm.

· Trong những ngôi mộ ở bờ biển phía đông Peru, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy những hạt bỏng ngô có lẽ 1.000 năm tuổi.Những hạt này đã được bảo quản tốt đến mức chúng vẫn sẽ nổ.

· Ở phía tây nam Utah, một hạt bỏng ngô 1.000 năm tuổi đã được tìm thấy trong một hang động khô nơi sinh sống của những người tiền nhiệm của người da đỏ Pueblo.

· Một chiếc bình đựng tro cốt của Zapotec được tìm thấy ở Mexico và có niên đại khoảng năm 300 sau Công nguyên mô tả một vị thần Ngô với các biểu tượng đại diện cho bỏng ngô nguyên thủy trên chiếc mũ đội đầu của ông.

· Dụng cụ làm bỏng ngô cổ đại — bình nông có lỗ trên đỉnh, một tay cầm đôi khi được trang trí bằng họa tiết điêu khắc chẳng hạn như con mèo, và đôi khi được trang trí bằng họa tiết in trên khắp bình — đã được tìm thấy ở bờ biển phía bắc Peru và có niên đại trở lại Văn hóa Mohica tiền Inca vào khoảng năm 300 sau Công nguyên

· Hầu hết bỏng ngô từ 800 năm trước đều cứng và có cuống mảnh.Bản thân các hạt nhân khá đàn hồi.Thậm chí ngày nay, đôi khi gió thổi cát sa mạc từ những ngôi mộ cổ xưa, làm lộ ra những hạt ngô nổ trông tươi và trắng nhưng đã có tuổi đời hàng thế kỷ.

· Vào thời điểm người châu Âu bắt đầu định cư ở “Tân thế giới”, bỏng ngô và các loại ngô khác đã lan rộng đến tất cả các bộ lạc người Mỹ bản địa ở Bắc và Nam Mỹ, ngoại trừ những người ở khu vực cực bắc và cực nam của lục địa.Hơn 700 loại bỏng ngô đã được trồng, nhiều loại bỏng ngô xa hoa đã được phát minh và bỏng ngô được đeo trên tóc và quanh cổ.Thậm chí còn có một loại bia bỏng ngô được tiêu thụ rộng rãi.

· Khi Columbus lần đầu tiên đến Tây Ấn, những người bản địa đã cố gắng bán bỏng ngô cho thủy thủ đoàn của ông.

· Năm 1519, Cortes lần đầu tiên nhìn thấy bỏng ngô khi ông xâm chiếm Mexico và tiếp xúc với người Aztec.Bỏng ngô là một loại thực phẩm quan trọng đối với người da đỏ Aztec, họ cũng sử dụng bỏng ngô để trang trí cho những chiếc mũ, vòng cổ và đồ trang trí trên các bức tượng của các vị thần của họ, bao gồm cả Tlaloc, thần ngô, mưa và khả năng sinh sản.

· Một bản tường thuật thời kỳ đầu của người Tây Ban Nha về một buổi lễ tôn vinh các vị thần Aztec, những người trông coi ngư dân đã viết: “Họ rải ngô khô trước mặt ngài, được gọi là momochitl, một loại ngô sẽ vỡ ra khi bị khô và lộ ra bên trong và trông giống như một bông hoa rất trắng ;họ nói đây là những hạt mưa đá được ban cho thần nước.”

· Viết về thổ dân da đỏ Peru vào năm 1650, Cobo người Tây Ban Nha nói, “Họ nướng một loại ngô nào đó cho đến khi nó nổ tung.Họ gọi nó là pisancalla, và họ dùng nó như một loại bánh kẹo.”

· Những nhà thám hiểm người Pháp đầu tiên đi qua vùng Great Lakes (khoảng năm 1612) đã báo cáo rằng người Iroquois đã làm bỏng ngô trong một chiếc bình gốm bằng cát nóng và sử dụng nó để làm súp bỏng ngô, cùng những thứ khác.

· Thực dân Anh đã biết đến bỏng ngô tại Lễ tạ ơn đầu tiên ở Plymouth, Massachusetts.Quadequina, anh trai của thủ lĩnh Wampanoag Massasoit, đã mang một túi ngô nổ bằng da hươu đến lễ kỷ niệm như một món quà.

· Người Mỹ bản địa sẽ mang bỏng ngô “đồ ăn nhẹ” đến các cuộc họp với thực dân Anh như một biểu hiện thiện chí trong các cuộc đàm phán hòa bình.

· Các bà nội trợ thuộc địa phục vụ bỏng ngô với đường và kem cho bữa sáng — loại ngũ cốc ăn sáng “phồng” đầu tiên được người châu Âu ăn.Một số thực dân đã làm nổ ngô bằng cách sử dụng một hình trụ bằng tôn mỏng quay trên một trục phía trước lò sưởi giống như một cái lồng sóc.

· Bỏng ngô rất phổ biến từ những năm 1890 cho đến thời kỳ Đại khủng hoảng.Những người bán hàng rong thường đi theo đám đông xung quanh, đẩy những chiếc popper chạy bằng hơi nước hoặc gas qua các hội chợ, công viên và triển lãm.

· Trong thời kỳ Suy thoái, bỏng ngô với giá 5 hoặc 10 xu một túi là một trong số ít những thứ xa xỉ mà các gia đình bình dân có thể mua được.Trong khi các doanh nghiệp khác thất bại thì việc kinh doanh bỏng ngô lại phát đạt.Một nhân viên ngân hàng ở Oklahoma, người đã phá sản khi ngân hàng của anh ta phá sản, đã mua một chiếc máy làm bỏng ngô và bắt đầu kinh doanh tại một cửa hàng nhỏ gần rạp hát.Sau một vài năm, công việc kinh doanh bỏng ngô của anh ấy đã kiếm đủ tiền để mua lại ba trang trại mà anh ấy đã mất.

· Trong Thế chiến II, đường được gửi ra nước ngoài cho quân đội Hoa Kỳ, điều đó có nghĩa là không còn nhiều đường ở Hoa Kỳ để làm kẹo.Nhờ tình huống bất thường này, người Mỹ đã ăn bỏng ngô nhiều gấp ba lần bình thường.

· Bỏng ngô rơi vào tình trạng ế ẩm vào đầu những năm 1950, khi truyền hình trở nên phổ biến.Lượng người đến rạp chiếu phim giảm và kéo theo đó là lượng tiêu thụ bỏng ngô.Khi công chúng bắt đầu ăn bỏng ngô tại nhà, mối quan hệ mới giữa truyền hình và bỏng ngô đã dẫn đến sự nổi tiếng trở lại.

· Bỏng ngô dùng lò vi sóng — lần đầu tiên sử dụng lò vi sóng làm nóng vào những năm 1940 — đã chiếm 240 triệu đô la doanh số bán bỏng ngô hàng năm của Hoa Kỳ trong những năm 1990.

· Người Mỹ ngày nay tiêu thụ 17,3 tỷ lít bỏng ngô nổ mỗi năm.Người Mỹ trung bình ăn khoảng 68 lít.