Hạng mục bỏng ngô

Hiện nay, bỏng ngô trên thị trường chủ yếu được chia thành hình con bướm và hình cầu.

Các đặc điểm của bỏng ngô hình cầu.Ưu điểm: tỷ lệ giãn nở cao, hình dạng đều, đẹp, cấu trúc đồng đều;Vị giòn, không có bã ngô sau khi nổ, lượng vitamin và cellulose mất đi cũng ít hơn, có thể điều chỉnh thành nhiều hương vị khác nhau.Nhược điểm: Quy trình sản xuất phức tạp, khó thu mua nguyên liệu tốt, giá thành cao.

Theo phân loại công nghệ chế biến

Loại thứ nhất, nổ áp suất cao.Đây là cách làm bỏng ngô truyền thống nhất, phổ biến ở các vùng nông thôn trong những năm đầu.Ngô thường được đặt cùng với các nguyên liệu khác trong một hộp tài chính đậy kín, đun nóng đến một áp suất nhất định, sau đó đột ngột mở ra để làm nổ ngô do chênh lệch áp suất.

Loại thứ hai, bỏng ngô vi sóng.Ưu điểm: Ăn có, chế biến đơn giản, giá tương đối thấp.Nhược điểm: nhiệt không dễ làm chủ, không dán không mở;Hương vị đơn giản, thường là kem.

Loại thứ ba là hệ thống nổ khí quyển cơ giới hóa và thủ công.Nhược điểm là hàm lượng dầu và đường cao sẽ dễ gây ra tình trạng hấp thụ quá nhiều đường, không tốt cho sức khỏe.

Loại thứ tư, sản phẩm làm thủ công được tạo hình một lần, có thể giữ được hương vị ban đầu và độ ẩm cần thiết của ngô một cách hiệu quả, do đó sản phẩm không bị quá khô, hương vị giòn và giòn.Các sản phẩm ban đầu sẽ có mùi thơm tự nhiên của ngô, dầu và đường tương đối thấp hơn, cũng tốt cho sức khỏe hơn.

www.indiampopcorn.com